NUTRICIO I NUTRIENTS

Aquesta és la piràmide d’alimentació que s’aconsella per una dieta equilibrada: la dieta mediterrània. En les properes entrades aniré fent una introducció a la dietètica actual, sobre els nutrients i les necessitats energètiques dels individus.

En la majoria de manuals de nutrició es fa una distinció entre el que és alimentació i nutrició i crec que val la pena tenir-ho present:

• Alimentació es l’acte  de proporcionar al cos aliments i ingerir-los. Es tracta d’un procés conscient i voluntari, i per tant modificable. La qualitat d’aquesta alimentació depèn de factors econòmics i culturals.
• Nutrició és el conjunt de processos que realitza el nostre cos mitjançant el quals rep, transforma i utilitza les substàncies que contenen els aliments. Es un procés involuntari i inconscient.

L’estat de salut de la persona depèn de la qualitat de la nutrició de les seves cèl·lules i per tant hem de tenir ben clar que la nostre salut depèn del nostre estat nutricional i evidentment dels nostres hàbits alimentaris.

El ésser humà necessita els nutrients que formen part dels aliments per estar viu. Podem parlar de MACRONUTRIENTS que són els que ocupen la major proporció dels aliments, i de MICRONUTRIENTS que només hi estan presents en petites proporcions.

Com a macronutrients, trobem les proteïnes, els hidrats de carboni, els lípids, la fibra i l’aigua. Com a micronutrients les vitamines i els minerals que tot i que els necessitem en quantitats molt petites, són imprescindibles per a la nostre vida.

Hi ha qui classifica els nutrients en base a la funció que realitzen en el  nostre organisme, i aleshores parlen de:

• NUTRIENTS ENERGÈTICS (dels que obtenim l’energia)
• NUTRIENTS PLASTICS (els que utilitzem per a construir i regenerar els nostre organisme),
• VITAMINES I MINERALS (que serveixen per controlar i facilitar les funcions bioquímiques que es fan al cos)
• AIGUA que actua com a dissolvent de moltes de les substàncies, i com a mitjà d’eliminació de productes de rebuig.

Fins aviat!